Recette: Savoureux Pavlova façon Christophe Michalak

Pavlova façon Christophe Michalak.

Pavlova façon Christophe Michalak Vous pouvez avoir Pavlova façon Christophe Michalak utilisant 10 Ingrédients et 9 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Pavlova façon Christophe Michalak

  1. Préparer 3 of blancs d'œufs.
  2. Vous avez besoin 110 g of sucre semoule.
  3. C'est 80 g of sucre glace.
  4. C'est 2 of citrons verts.
  5. Préparer 300 g of fleurette bien froide.
  6. Préparer 30 g of Philadelphia ou Mascarpone.
  7. Préparer 500 g of fraises.
  8. C'est of quelques myrtilles et framboises.
  9. C'est of sel.
  10. Préparer of optionnel : alcool de litchi.

Pavlova façon Christophe Michalak instructions de recette

  1. Fouetter les blancs d'œufs avec la pincée de sel. Les casser tout d'abord à faible vitesse, puis augmenter la vitesse lorsque le mélange devient mousseux..
  2. Ajouter 80g de sucre semoule en 3 fois et en fouettant sans arrêt pour meringuer les blancs..
  3. Arrêter le fouet lorsque la meringue est ferme, blanche et nacrée. Incorporer délicatement le zeste de citron vert et le sucre glace à l'aide d'une maryse..
  4. Garnir une poche à douille et dresser la meringue en spirale sur une circonférence d'environ 20 / 25 cm. Doubler le pourtour en ajoutant un second boudin de meringue afin d'avoir une couche plus épaisse à l'extérieur de la pavlova..
  5. Enfourner une vingtaine de minutes à 130°C. La meringue doit rester moelleuse à l'intérieur..
  6. Préparer la chantilly. Verser la crème très froide et le Philadelphia (ou mascarpone) dans le bol du batteur. Monter pendant quelques minutes en ajoutant progressivement les 30g de sucre restants. Lorsque la crème est montée, ajouter l'alcool de litchi et mélanger..
  7. Rincer les fruits, équeuter les fraises et les couper en deux..
  8. Déposer la meringue sur le plat de service (attention aux manipulations, c'est fragile). Pocher la chantilly sur la surface et recouvrir avec les fruits rouges..
  9. Idéalement c'est un dessert à monter au dernier moment juste avant de servir pour ne pas détremper la meringue..

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