Comment faire Parfait Crémeux pomme spéculoos

Crémeux pomme spéculoos. Poser la petite bande de biscuit qui servira de socle. Idéal pour un dessert de fêtes original, comme pour le réveillon de Noël ou du Nouvel An par exemple. Lorsque les pommes sont froides, répartir la compotée sur le croustillant de Spéculoos et réserver au frais pendant une heure environ.

La meilleure recette de Dessert crémeux pommes-bananes & spéculoos! Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide. Recettes de crémeux spéculoos Voici des idées de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon pour préparer de crémeux spéculoos ! Vous pouvez avoir Crémeux pomme spéculoos utilisant 18 Ingrédients et 13 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Crémeux pomme spéculoos

1. C'est of Croustillant spéculoos :.
2. C'est 200 g of spéculoos.
3. Préparer 80 g of beurre.
4. C'est 80 g of cassonade.
5. Préparer of Compote de pommes :.
6. Vous avez besoin 1 of feuille de gélatine (2g).
7. Vous avez besoin 100 g of sucre en poudre.
8. C'est 50 g of beurre.
9. Vous avez besoin 500 g of pommes.
10. C'est of Crémeux au spéculoos :.
11. Vous avez besoin 5 of jaunes d'oeufs.
12. Préparer 50 g of sucre en poudre.
13. C'est 15 g of sucre vanillé.
14. Vous avez besoin 3 of feuilles de gélatine (6g).
15. C'est 300 g of crème fraîche 30%MG.
16. Vous avez besoin 300 g of lait.
17. Préparer 250 g of pâte de spéculoos.
18. C'est 1 of cas de cacao en poudre non sucré.

Cliquez sur la recette de crémeux spéculoos pour l'afficher. Démoulez les empreintes crémeux Spéculoos et enfoncez-les dans les moules avec la mousse vanille. Attention, les crémeux Spéculoos dégèlent très vite. Poser la petite bande de biscuit qui servira de socle.

Crémeux pomme spéculoos pas à pas de recette

1. Croustillant au spéculoos: Mettre les spéculoos, le beurre et la cassonade dans le bol puis mixer 30sec/vit 5.
2. Transvaser dans un moule à charnière et tasser à l'aide de la spatule. Réserver 30min au frais..
3. Compote de pommes : Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide..
4. Mettre le sucre et le beurre à fondre dans la poêle à feu vif. Dès que le caramel commence à blondir, ajouter les lamelles de pommes. Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote. Finir d'écraser à la fourchette si besoin et ajouter la gélatine. Mélanger à la spatule, réserver et laisser refroidir..
5. Quand la compote est froide, l'étaler en une couche régulière sur le croustillant. Réserver 1h au frais..
6. Crémeux au spéculoos : Mettre les jaunes d'oeufs et les sucres dans le bol puis mélanger 2min/vit 3..
7. Mettre à tremper dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine..
8. Ajouter la crème fraîche et le lait puis chauffer 13min /80°/vit 3..
9. Ajouter la pâte de spéculoos et la gélatine puis mélanger 30sec/ vit 4.
10. Laisser tiédir avant de verser délicatement sur le couche de pommes..
11. Réserver 12h au frais..
12. Le lendemain, démouler doucement avec une lame de couteau et saupoudrer de cacao en poudre..
13. Bon appétit 😋.

Préparation de l'entremet Dulcey, Pomme et Spéculoos - récapitulatif. L'entremet est constitué d'un biscuit, d'un craquant spéculoos, d'un crémeux aux pommes et d'une mousse Dulcey vanille. Pour le faire le plus simplement possible, le mieux est de s'y prendre la veille. On fait la veille le biscuit, le craquant, la. Crémeux à la Vanille Bourbon, Spéculoos et Orange à la Coriandre Recette du chef étoilé Guy Martin.